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Recettes > Carpaccio de Fromage de chèvre au pistou
Préparation 15 minutes
Cuisson : sans
Pour 4 personnes
2 fromages de chèvre Ste-Maure de Touraine (bûche de chèvre)
4 tomates
1 bouquet de basilic
15cl d’huile SECRETS FROMAGES
sel et poivre du moulin
Coupez les fromages de chèvre en tranches fines et les disposez dans 4 assiettes. Laissez un emplacement au centre des assiettes pour les tomates.
Préparez le pistou :
Lavez et essuyez les feuilles de basilic. Mettez-les dans un mixer, avec l’huile SECRETS FROMAGES, une pincée de sel et réduire en purée.
Enlevez la peau des tomates en les plongeant quelques sec. dans l'eau bouillante.
Coupez-les en 2 et pressez pour retirer l’eau et les pépins.
Coupez-les en petits dés. Assaisonnez-les de sel, de poivre et de 2 c. de pistou,
réservez.
À l’aide d’un pinceau, enduisez les tranches de fromage de chèvre de pistou et poivrez légèrement.
Disposez les dés de tomates au milieu de chaque assiette.
Servez frais.
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