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Recettes > Carpaccio de concombre au chèvre frais
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Préparation : 15 minutes
Cuisson : sans
Pour 4 personnes
1 concombre
2 pêches blanches
200 g de chèvre frais
2 c. à soupe de crème fleurette
4 c. à soupe d’huile SECRETS SALADES
4 brins de cerfeuil
Pour la vinaigrette
1/3 de concombre
2 c. à soupe d’huile SECRETS SALADES
1 c. à soupe de jus de citron jaune
sel, poivre
Préparez la vinaigrette au concombre. Épluchez 1/3 de concombre, coupez-le en morceaux et mixez-le avec le jus de citron et l’huile SECRETS SALADES.
Salez et poivrez. Réservez.
Incorporez la crème fleurette et l’huile SECRETS SALADES au chèvre frais. Poivrez.
Épluchez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur, retirez les graines et émincez-le finement. Épluchez les pêches, détaillez-les en fines lamelles.
Dressez les lanières de concombre en rosace dans 4 assiettes. Répartissez au centre les lamelles de pêches, posez dessus une quenelle de chèvre.
Assaisonnez ces carpaccios de vinaigrette au concombre. Décorez d’un brin de cerfeuil.
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