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Recettes > Méli-Mélo de concombre et tomate
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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes
1 concombre
2 tomates bien mûres
1 botte de cerfeuil
10 cl de bouillon de légumes
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
3/4 cuillères à soupe d’huile SECRETS LEGUMES
poivre
Pelez le concombre et coupez-le en 2 dans le sens de la longueur. Retirez tous les pépins.
Détaillez en bâtonnets.
Enlevez la peau des tomates en les plongeant quelques sec. dans l'eau bouillante salée.
Coupez-les en 2 et pressez pour retirer l'eau et les pépins.Passez la pulpe au mixer afin d’obtenir une purée et réservez.
Rangez les concombres dans une poêle en une seule couche. Mouillez d’eau à
hauteur, ajoutez la pincée de sel, de sucre et 1 à 2 c. à soupe d’huile SECRETS LEGUMES.
Portez à ébullition jusqu’à évaporation complète. Si ce n’est pas tout à fait
cuit, continuez légèrement la cuisson.
Ajoutez le bouillon à la purée de tomates. Portez à ébullition, salez, poivrez et ajoutez 2 autres c. à soupe d’huile SECRETS LEGUMES hors du feu. Fouettez pour incorporer l’huile.
Répartir la purée de tomates dans 4 assiettes creuses. Disposez dessus les bâtonnets de concombre, les pluches de cerfeuil et servir avec des croûtons ailés.
Secrets + : Cette recette peut se servir également glacée.
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